近日，“电饭煲‘保温’
为什么不能超4小时”的话题
引起许多网友关注
一些人为了省事
把剩饭剩菜放在电饭煲中
持续保温留到下一顿
甚至第二天再吃
这个习惯无意中
给身体埋下了健康隐患
电饭煲保温≠保鲜细菌易滋生
电饭煲的“保温”功能
一般维持在60℃~70℃
但电饭煲内饭菜往往受热不均
饭菜上层接触空气的部分
温度很容易降到60℃以下
跌入细菌繁殖的“危险温度带”
世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。
如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机。比如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，一旦进入，只要温度合适就会快速繁殖。
家里的电饭煲不是保鲜箱。即使不打开盖子，长时间保温也可能导致细菌繁殖，危害身体健康。
因为电饭煲上方开有气孔，不属于密闭环境，并且电饭煲保温时，部分细菌仍可以存活繁殖（如一些耐热菌），甚至产生致病毒素。
吃不完的米饭应该如何储存？
根据市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限（从烧熟至食用的间隔时间）为烧熟后4小时。
为了保证食品安全，吃不完的米饭应在2个小时内放入冰箱冷藏；电饭煲保温不要超过4个小时；在食用剩米饭时必须彻底加热。
此外，日常使用电饭煲后，应及时清洁，尤其要注意排气孔、密封胶圈、电热盘等部位。
需要注意的是，清洁电热盘时务必要断电，且不能浸水清洗，避免触电。
来源：新闻坊综合自央视新闻微信公众号、国家应急广播 配资之家网站
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